Receta de Puchero Andaluz con pringá en horno holandés

Ingredientes:

250 g de jarrete de ternera o de aguja

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1 cuarto trasero de pollo

1 trozo de tocino fresco

1 trozo de tocino añejo

1 hueso blanco salado

1 hueso de espinazo salado

1 trozo de costilla de cerdo salada

1 hueso de jamón

1 chorizo

1 morcilla

2 patatas grandes

½ puerro

½ apio

1 nabo

4 zanahorias

150 g de garbanzos

150 g de arroz

2 dientes de ajo

Hierbabuena

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

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Preparación:

En un horno holandés, colocar el jarrete de ternera o de aguja, el cuarto trasero de pollo, el tocino fresco, el tocino añejo, el hueso blanco salado, el hueso de espinazo salado, el trozo de costilla de cerdo salada, el hueso de jamón, el chorizo, y la morcilla.

Añadir las patatas, el puerro, el apio, el nabo, las zanahorias y los garbanzos.

Añadir el agua necesaria para cubrir todos los ingredientes y añadir los dientes de ajo y la hierbabuena.

Añadir el arroz previamente lavado y remojado.

Aliñar con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Tapar con una tapa o con papel aluminio y cocinar a fuego medio-bajo durante 2-3 horas o hasta que la carne esté tierna.

Servir caliente y disfrutar.

Nota: El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la calidad de la carne y de la potencia del fuego. Es recomendable revisar periódicamente el puchero durante la cocción y añadir más agua si es necesario.

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