Receta de Potaje de garbanzos en horno holandés

Ingredientes:

400 g garbanzos secos

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300 g de espinacas frescas

5 dientes de ajo

2 cebollas

1 tomate maduro

1 hoja de laurel

Sal

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de pimentón picante

1 cucharadita de comino

Azafrán

Aceite de oliva virgen extra

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Preparación:

En primer lugar, debes remojar los garbanzos durante unas 12 horas en agua fría.

En un horno holandés, sofríe los ajos y las cebollas picadas en un poco de aceite de oliva. Añade el pimiento y el tomate y cocina durante unos minutos.

Añade el pimentón, el comino, el azafrán y las espinacas frescas a la olla y mezcla bien con una hoja de laurel. Añade los garbanzos y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.

Tapa el horno holandés y cocina a fuego medio-bajo durante unos 80 minutos, o hasta que los garbanzos estén cocidos y la sopa esté espesa y sabrosa.

Sirve caliente y añade un poco de aceite de oliva y pimentón picante al gusto. Puedes acompañar con un poco de pan frito o tostado para mojar en la sopa.

Nota: Si prefieres, en lugar de cocinar todo en un horno holandés, puedes cocinar los garbanzos y las espinacas en una olla y luego mezclar con el sofrito.