
Ingredientes:
6 manitas de cerdo partidas en dos
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125 ml de vino blanco
2 hojas de laurel
6 tomates o 1 vaso de tomate frito
2 zanahorias
2 cebollas
1 cucharada de pimentón dulce
2 rebanadas de pan
4 dientes de ajo
100 g de almendras
2 o 3 cayenas
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
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Preparación:
En un horno holandés o cacerola, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade las manitas de cerdo y dóralas durante unos minutos por cada lado hasta que estén doradas.
Añade la cebolla, las zanahorias y el ajo picado y sofríe durante unos minutos.
Incorpora el vino blanco, el tomate frito o los tomates pelados, desmenuzados y las hojas de laurel. Añade el pimentón, las almendras y las cayenas picadas. Remueve bien y deja cocinar durante unos minutos.
Añade suficiente agua o caldo para cubrir las manitas y añade sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego medio durante unas 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
Durante los últimos 15 minutos de cocción, añade las rebanadas de pan y deja que se mezclen con la salsa.
Sirve caliente, acompañado de arroz o puré de patatas.
Nota: Puedes espesar la salsa con un poco de maizena disuelta en agua fría si lo deseas.
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