Receta de guiso manchego en horno holandés

Ingredientes:

1 kilo de carne de cordero o de cerdo (puede ser pierna, lomo, cadera, etc.)

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1 cebolla grande, picada

3 dientes de ajo, picados

1 pimiento verde, picado

1 pimiento rojo, picado

1/2 taza de garbanzos cocidos

1/2 taza de habas cocidas

1/2 taza de guisantes cocidos

2 tomates maduros, pelados y picados

1 taza de caldo de carne

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo fresco

Sal y pimienta negra al gusto

Aceite de oliva virgen extra

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Preparación:

En una olla grande o en un horno holandés, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que estén suaves.

Agrega la carne, la hoja de laurel y el tomillo, y cocina a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada por fuera.

Agrega los garbanzos, las habas, los guisantes, los tomates, el caldo de carne, sal y pimienta, y mezcla bien.

Baja el fuego y deja cocinar a fuego medio-bajo, con la olla tapada, durante unas 2 horas o hasta que la carne esté tierna y suave.

Si estas utilizando un horno holandés, puedes dejarlo cocinar a fuego medio-bajo durante unas 4 horas.

El mejor Horno Holandés: