La receta de carrilleras de ternera al vino tinto cocinadas a fuego lento en un horno holandés es una excelente opción para una cena especial o para un día de fin de semana. Es una receta sencilla, pero con un sabor increíblemente delicioso.
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Ingredientes:
4 carrilleras de ternera (aproximadamente 1,5 kg)
2 cebollas pequeñas (aproximadamente 150 g)
2 cebolletas (aproximadamente 150 g)
2 zanahorias grandes (aproximadamente 300 g)
unas ramitas de tomillo
una ramita de romero
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
750 ml de vino tinto
250 ml de caldo de carne
1 cucharada de harina (aproximadamente 15 g)
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 2 cucharadas)
Preparación:
En un horno holandés, calentar el aceite de oliva y dorar las carrilleras de ternera en ambos lados. Retirar y reservar.
En la misma sartén, añadir la cebolla, cebolleta, zanahorias y ajo picado y sofreír a fuego medio-bajo hasta que estén suaves.
Añadir el tomillo, romero, hojas de laurel, sal y pimienta y mezclar.
Añadir el vino tinto y el caldo de carne y mezclar.
Añadir la harina y mezclar hasta que esté completamente disuelta. Dejar cocinar a fuego lento durante unos minutos, hasta que la salsa espese un poco.
Colocar las carrilleras de ternera en la cazuela de horno holandés y cubrir con la salsa.
Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna. Remover de vez en cuando y añadir más caldo si es necesario.
Servir caliente, espolvoreado con un poco de tomillo y romero picado.
Nota: Si no tienes un horno holandés, puedes utilizar una cazuela de barro o de hierro fundido con tapa. Asegúrate de que el recipiente sea apto para cocinar a fuego medio-bajo.
