Receta de Carrilleras de cerdo en salsa en horno holandés

Ingredientes:

8 carrilleras de cerdo

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½ puerro, en trozos

2 zanahorias, en rodajas

1/2 pimiento rojo, en trozos

1 pimiento verde, en trozos

2 cebollas, en rodajas

3 cucharadas de tomate triturado

4 dientes de ajo, picados

1 vaso (200 ml) de vino blanco seco

2 vasos (400 ml) de caldo de carne

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

1 ramita de tomillo

1 ramita de romero

Orégano al gusto

2 clavos de olor

2 hojas de laurel

Harina de trigo (para espesar la salsa)

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Preparación:

Calienta un horno holandés a fuego medio-bajo. Agrega un poco de aceite y sofríe las carrilleras de cerdo hasta que estén doradas por ambos lados. Retira las carrilleras de cerdo y colócalas en un plato.

En la misma olla, añade un poco más de aceite y sofríe el puerro, zanahorias, pimientos, cebolla, y ajo hasta que estén suaves.

Añade el tomate triturado, el vino blanco, caldo de carne, tomillo, romero, orégano, clavos de olor y hojas de laurel. Mezcla bien.

Vuelve a colocar las carrilleras de cerdo en la olla con la salsa, asegurándote de que queden cubiertas completamente. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 2 horas, o hasta que las carrilleras de cerdo estén tiernas.

Si la salsa está demasiado líquida, retira las carrilleras de cerdo y colócalas en un plato. Mezcla una cucharada de harina de trigo con un poco de agua y agrega la mezcla a la salsa, cocinando a fuego medio hasta que espese. Vuelve a colocar las carrilleras de cerdo en la olla y cocina por unos minutos más, o hasta que la salsa esté espesa y las carrilleras de cerdo estén calientes. Sirve caliente con arroz o puré de papas.

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